?? 醬鹵是典型的傳統熟肉制品，其主要特點是產品酥潤，風味濃郁，帶有鹵汁
???特色醬鹵 獨特口味 名師任教 小資創業? ??
??培養目標：?
培養學生獨立經營、自主創業的綜合技能，具有熟練的醬鹵制作實踐操作能力。
特色醬鹵：
學習各種香辛料的識別、功能及鹵制不同原料所用的配方，熟練掌握成品的色澤、火候、口感的制作技巧以及出品率的高低和老湯的保存方法；掌握營養理念，集潮鹵、川鹵、浙鹵、傳統鹵、北方鹵于一體。?
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